پسته
تاریخچه پسته
پسته به شکل امروزی برای اولین بار در غرب آسیا کشت شد. گسترش سطح زیر کشت
پسته در جهان از طریق دریای مدیترانه به وسیله مرکز ایران (جایی که مدت های
مدیدی است که پسته یکی از مهمترین محصولات به شما ر می آید).
امروزه پسته به صورت تجاری در کشورهای آسیایی هم چون ایران و کشورهای
انگلیسی زبان هم چون، استرالیا ، نیومکزیکو ، کالیفرنیا و… کشت شده است.
درخت پسته درختی قدیمی با قدمت بسیار زیاد است. نظرات متفاوتی درباره منشا
درخت پسته وجود دارد. برخی بر این عقیده اند که این درخت اولین بار در کشور
ایران رشد و کشت می شده است. شواهد تاریخی بسیاری وجود دارد که نشان می دهد
قدمت پسته به هزاران سال قبل از میلاد مسیح بر میگردد که در آن زمان تنقلات
را در آسیا به عنوان غذا استفاده می کردند. پس از سالها بسیاری پسته و برخی
تنقلات معرفی شده و به برخی نقاط دیگر جهان نیز ارسال شدند.
آب و هوای گرم و خشک ایران با مشخصه های این درخت و سازگاری آن باعث شده
زرق و برق این محصول بیش از هر جایی در جهان باشد.
پسته ایران در حال حاضر یکی از انواع بهترین پسته ها در جهان است. طبیعتا
این عامل باعث رشد و منفعت ایران شده که موفقیت و پیشرفت قابل توجهی در
فرایندهای مختلف کاشت ، پرورش و برداشت پسته در برداشته است.
سازگاری پسته
درخت پسته در مناطقی که زمستان بسیار سرد و تابستان گرم و طولانی داشته
باشند, رشد می کند. این گیاه در برابر خشکسالی و آب و هوای گرم و تابستان
های داغ بسیار مواقم است. درخت پسته از لحاظ ظاهری درخت وسیعی و پهنی است و
شاخه های آن به شکل گسترش یافته می باشد و گاهی عرض آن به هفت متر می رسد.
محصول درخت پسته به رنگ قرمز یا سفید رشد می کند و به شکل خوشه ای هم چون
انگور رشد می کند. یک پوسته سخت اطراف دانه خوراکی پسته وجود دارد. درخت
پسته عمری طولانی دارد و در شرایط مناسب بیش از 100 سال عمر می کند.
دیگر مشخصه های پسته
مغزپسته حاوی بسیاری از خواص و مواد غذایی است که غیر قابل قیاس با دیگر
انواع محصولات درختی می باشد.
مغز پسته
حاوی بسیاری از ویتامین ها )مانند
B1،B2 ), املاح و پروتئین ها ارزش غذایی بالایی دارند, می باشد. به طور
متوسط هر 100 گرم مغز پسته حاوی 594 کالری می باشد. مغز پسته در میان دیگر
خشکبار و تنقلات به دلیل برخی از خصوصیات, غیر قابل مقایسه است. پسته های
دهان باز به تولید کننده کمک می کند تا همراه با نمک تف داده و بدون باز
شدن پوسته و به آسانی آن را بسته بندی و به مشتریان ارائه کرد.
زیست شناسی
پسته گیاهی بیابانی است ، و در مقابل خاک نمکی بسیار مقاوم است. درختان
پسته درخات مقاومی هستند و در محدوده دمایی بین -10 درجه سانتیگراد در
زمستان و در فصل تابستان تا 40 درجه سانتیگراد می تواند زنده بماند. این
درختان به فضا و موقعیتی آفتابی و خاک زهکشی شده مناسب احتیاج دارند.
درختان پسته در مقابل رطوبت ضعیف می باشند، و نسبت به پوسیدگی ریشه ، به
خصوص در فصل زمستان در صورتی که بیش از حد آب به آنها برسد و خاک به اندازه
کافی زهکشی شده نباشد, بسیار حساس هستند. تابستانی گرم و طولانی برای رسیدن
مناسب میوه درخت نیاز می باشد.
برداشت پسته
درختان پسته با شروع هوای گرم در اواخر فروردین شکوفه می دهند. درختان از
طریف بادهای بهاری کار گرده افشانی را انجام می دهند و تا اواسط خرداد
پوسته سخت پسته شکل می گیرد. قبل از پایان بهار و در اوسط تیر ماه مغز داخل
پوسته شروع به رشد کیرده و در شهریور ماه مغز کل پوسته را پر می کرد و به
تکامل می رسد. در مهر و آبان محصول آماده برداشت می شود.
برداشت پسته شامل چیدن میوه از درخت با دست ، جدا کردن پوست خارجی از پوسته
سخت, شستشو توسط ماشین آلات و خشک کردن در زیر نور آفتاب می شود. سپس پسته
های دهان باز و دهان بسته جدا شده و با استفاده از ماشین آلات بسته بندی می
شوند.
صفحه بعد: پسته ایران
(صادرات و واردات پسته)
